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讓核磁共振成為監(jiān)控食品安全的一只“眼”
更新時(shí)間:2017-04-24   點(diǎn)擊次數(shù):4842次

紐邁科技低場(chǎng)核磁共振技術(shù)
核磁共振技術(shù)zui初起源于醫(yī)學(xué),在臨床上主要用于判斷大腦、內(nèi)臟等軟組織是否發(fā)生病變的zui為常用準(zhǔn)確的醫(yī)學(xué)技術(shù),而隨著交叉學(xué)科的發(fā)展,低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在食品領(lǐng)域特別是在食品監(jiān)管領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越大的作用,面對(duì)不法食品的橫行,亟需有效可靠快速的檢測(cè)方法監(jiān)測(cè)食品健康,保障食品安全。而低場(chǎng)核磁共振技術(shù)具有快速、無(wú)損、樣品無(wú)需前處理的特點(diǎn),結(jié)合食品質(zhì)量安全,目前已在劣質(zhì)油脂檢測(cè)、注水肉檢測(cè)檢測(cè)、牛奶摻假、致病菌和重金屬離子的檢測(cè)方面有著相對(duì)成熟的應(yīng)用解決方案,同時(shí)推出的可移動(dòng)式核磁共振可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)食品安全的監(jiān)管,逐漸成為監(jiān)控食品安全的另外一只“眼”:讓劣質(zhì)食品無(wú)處遁形,嚴(yán)保食品安全和健康。

 

低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在油脂品質(zhì)的應(yīng)用解決方案

 

正常油脂由甘油三酯組成,由于甘油三脂包括不同的脂肪酸,大致可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,由于二者的H質(zhì)子所處的結(jié)構(gòu)不同,不飽和脂肪酸雙鍵上電子云密度較高,會(huì)對(duì)其臨近的氫質(zhì)子核產(chǎn)生一定的屏蔽作用,使其弛豫時(shí)間減緩,因此可認(rèn)為*個(gè)峰可代表飽和脂肪酸,第二個(gè)峰代表不飽和脂肪酸。而經(jīng)過(guò)高溫精煉、煎炸等高溫氧化的油脂,會(huì)產(chǎn)生一系列極性增大、聚合度較高的氧化產(chǎn)物,其H質(zhì)子的弛豫時(shí)間大大縮短,因此出現(xiàn)了特征峰,可以該特征峰對(duì)油脂品質(zhì)進(jìn)行判斷。
1:鑒別油脂品質(zhì);2:預(yù)測(cè)油脂的理化指標(biāo);3:鑒別油脂種類;4.預(yù)測(cè)并鑒別油脂摻偽;

 

 

 


 

圖1.正常油脂與劣質(zhì)油脂的核磁共振圖譜比較


低場(chǎng)核磁共振在注水肉的鑒別中的應(yīng)用解決方案

 

除鑒別注水肉之外,也能鑒別注射黃原膠、卡拉膠、魔芋膠等添加劑的非法豬肉,低場(chǎng)核磁共振的無(wú)損快速的優(yōu)勢(shì)為其應(yīng)用到食品安全的執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)提供了可能。

 

鑒別牛奶摻假、以次充好;測(cè)試奶粉的水分含量等。

 

圖4. 正常牛乳和摻假牛乳的核磁共振數(shù)據(jù)的PCA圖

 

 
核磁共振結(jié)合超順磁性納米磁珠技術(shù)目前在致病菌的檢測(cè)的應(yīng)用:坂崎腸桿菌、沙門氏菌、Hg離子、Cd離子、三聚氰胺的檢測(cè)

推薦使用紐邁科技NMI20核磁共振成像分析儀,可以……

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更簡(jiǎn)便的操作:配備專業(yè)的用于軟件,一鍵自動(dòng)設(shè)置參數(shù),直觀設(shè)置選層,層厚,掃描角度等;
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更靈敏的測(cè)試:15mm口徑滿足測(cè)試需求,*更短的回波時(shí)間,滿足短弛豫樣品的測(cè)試;
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更低的儀器維護(hù)成本
永磁體無(wú)需額外維護(hù),無(wú)特殊的實(shí)驗(yàn)耗材,輕松完成儀器操作;

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